Yome hago mis propios filetes de hamburguesa casera con carne picada. La mayoría de las veces la compro toda de ternera, pero a veces le digo al charcutero que me mezcle una pieza de pollo con una de cerdo, o ternera con cerdo, e incluso algunas veces he usado pavo; las posibilidades son muchas y cada una tiene un sabor distinto y particular.
Elaboración Quitamos el exceso de grasa de la picaña , recordad, un 85% de carne magra y un 15% de grasa. Así que como el peso para esta hamburguesa debe ser unos 170 gr. de carne y 30 gr de grasa. Picamos la carne con un cuchillo bien afilado, una sola vez, para que no sea una masa triturada. Añadimos sal y pimienta al gusto,
Enun bol grande mezclamos la carne picada con el pan rallado, el perejil, el huevo previamente batido, una pizca de pimienta negra y otra de sal. Removemos todo muy bien con las manos limpias, estrujando la carne para conseguir que se todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Una vez tengamos la mezcla ya lista,
Encambio, si comparamos esas hamburguesas vegetales con un corte de carne fresca, las primeras presentan menos contenido de proteína y una cantidad mayor de sal y azúcar. Esto quiere decir que. 369 98 113 65 405 209 25 241
hamburguesa de carne picada y verduras
